Hola amigos.
Por esto de la cuarentena, creo que tenemos tiempo de sobra.. y no se a ustedes pero a mi se me antoja estar cocinando todo el tiempo. Lo que más me gusta hacer es hornear.
Por eso les quiero compartir esta receta de panqué de plátano con nuez que está en mi Cookbook (el cual puedes comprar aquí www.sattvaveg.com/tienda).
Este panqué además de ser gluten free, es saludable, es kid friendly, de ingredientes de fácil acceso y súper, súper fácil de hacer.
Entonces, ahí les va.....
INGREDIENTES
1 ½ piezas de plátano
4 piezas de dátil Medjool
1 taza de harina de avena
4 cucharadas de leche vegetal
1 cucharada de linaza
3 cucharadas de agua
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
1 cucharadita de canela
½ cucharada de aceite de coco
1 pizca de sal
Nuez pecana para decorar
PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a 180 grados.
Remojar la linaza en las 3 cucharadas de agua. Remojar los dátiles deshuesados en agua caliente hasta cubrirlos, por 10 minutos.
En un bowl, mezclar todos los ingredientes secos.
Agregar los dátiles a la licuadora y mezclar con los ingredientes líquidos y la linaza con todo y agua. Agregar el plátano y procesar solo un poco. Incorporar los ingredientes líquidos a los sólidos, mezclar bien.
Engrasar un molde para panqué pequeño y agregar la mezcla. Colocar la nuez pecana en trocitos encima del panqué.
Hornear a 180 grados por 25 minutos.
Dejar enfriar y servir.
Duración: hasta 15 días en refrigeración.
Si ya la hicieron, compartan las fotos y platíquenme qué les parece.
Excelente viernes y cuídense mucho.
